Cider

Dieses uralte Getränk war bereits im Mittelalter weit verbreitet und gehörte zu den Grundnahrungsmitteln – so mussten z.B. die ersten Auswanderer nach Amerika ihr Schiff verlassen und konnten nicht mehr der Küste entlangsegeln und nach dem geeignetsten Siedlungsraum suchen, da ihnen der Cidervorrat ausging (und damit das einzige normalerweise allgemein verfügbare gesunde Getränk der damaligen Zeit).

Für die Herstellung eines hochwertigen Ciders benötigt man alte Apfel- und Birnensorten mit speziellen geschmacklichen Eigenschaften, welche moderne Tafeläpfel nicht mehr haben – entsprechend schwierig ist die Beschaffung. Sehr positiv wirkt sich als Wuchsstandort das Tiroler Unterland aus, wo sich im Herbst durch warme Tage und kühle Nächte ein ausgeprägtes Aroma in den Früchten entwickelt.

Nach sorgfältiger Früchteauslese und Saftgewinnung folgt ein extrem langsamer Gärprozess mit speziellen Hefesorten, welcher bis zu einem ganzen Jahr dauern kann. Nach der Gärung wird durch längere Lagerungsund Reifungsdauer das volle Aroma des „Hard Cider“ erreicht.